Ăn uống ngừa bệnh tim ở người cao tuổi

Ăn uống ngừa bệnh tim ở người cao tuổi

Bệnh tim ở nhóm người cao niên là rất nguy hiểm, nhưng nếu biết ăn uống cân bằng sẽ giảm thiểu nguy cơ làm gia tăng bệnh.

Phải nói ngay rằng bệnh tim, đặc biệt ở nhóm người cao niên là rất nguy hiểm, nhưng nếu biết ăn uống cân bằng và áp dụng lối sống khoa học sẽ giảm thiểu nguy cơ làm gia tăng bệnh và giúp cho con người sống vui, sống khỏe, trong đó có một số bí quyết bằng ăn uống dưới đây.

Hạn chế mỡ và cholesterol xấu
Trước tiên là hạn chế các loại mỡ bão hòa và mỡ trans-fat (mỡ chiên đi chiên lại). Nếu hạn chế được những chất béo này sẽ giúp hạn chế bệnh cao huyết áp, mỡ máu cao do cholesterol xấu (LDL) tích tụ trong thành mạch máu và phát sinh cơn đột quỵ, đau tim do máu không lưu thông được lên tim, lên não.

Theo khuyến cáo của Hiệp hội tim mạch Mỹ (AHA) thì nên sử dụng: mỡ bão hòa: không quá 7% tổng lượng calo/ngày; mỡ trans-fat: không quá 1% tổng lượng calo/ ngày; cholesterol: không quá 300mg/ ngày đối với người khỏe mạnh, không quá 200mg đối với người mắc bệnh mỡ máu cao hay hàm lượng LDL cao đang phải dùng thuốc giảm mỡ máu. Nên sử dụng các loại “mỡ thân thiện”, như mỡ chưa bão hòa đơn có trong dầu ô-liu, dầu thực vật, mỡ chưa bão hòa tổng hợp có trong các loại hạt như: vừng, lạc, đậu đỗ...

Sử dụng nguồn protein có hàm lượng mỡ thấp

Nhóm thực phẩm này bao gồm thịt nghèo (thịt nạc), cá, sản phẩm sữa mỡ thấp, lòng trắng trứng… Chú ý chọn thực phẩm có mỡ thấp như: sữa tách béo, thịt gà bỏ da, thịt bò, thịt cừu, cá các loại, đậu đỗ, nhất là đậu nành, đây là nhóm thực phẩm có thể cung cấp nguồn protein có hàm lượng mỡ thấp. Nhóm thực phẩm giàu protein cần tránh có sữa nhiều béo, nội tạng, lòng đỏ trứng, thịt nhiều mỡ, sườn lợn, thịt ba chỉ, thịt tẩm bột chiên, nội tạng động vật...

Tăng cường rau xanh hoa quả

Đây là nguồn thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất có hàm lượng calo thấp, giàu chất xơ rất có lợi cho hệ thống tim mạch cũng như sức khỏe chung của con người. Nên trọng tâm đến các loại rau xanh, hoa quả tươi, hoa quả đóng hộp ít muối, nước ép hoa quả đóng hộp. Hạn chế ăn dưa cà, rau xanh chế biến mặn, hoa quả đóng hộp... bởi có hàm lượng đường, muối cao.

Trọng tâm đến thực phẩm dạng hạt nguyên chất
Lợi thế của nhóm thực phẩm này là cung cấp chất xơ, dinh dưỡng có tác dụng điều hòa huyết áp, giảm bệnh tim mạch và được xem là nhóm thực phẩm hữu ích cho những người mắc bệnh tim mạch. Một trong những thực phẩm đầu bảng là hạt lanh, vì nó có các loại acid béo omega-3 cao có tác dụng làm giảm cholesterol.

Nhóm thực phẩm dạng hạt nguyên chất nên ăn gồm có: bánh mì làm từ hạt mì nguyên chất (100%), ngũ cốc có hàm lượng chất xơ cao (5g/bát nhỏ), gạo nâu, ngũ cốc nguyên hạt, bột yến mạch, hạt lanh… Nhóm ngũ cốc nguyên hạt cần tránh như: bột mì trắng chế biến quá kỹ, gạo giã xát quá kỹ, những sản phẩm làm từ ngũ cốc đã qua chế biến, nướng rán quá kỹ.

Giảm muối trong khẩu phần ăn uống hàng ngày

Một trong những lợi thế của việc ăn nhạt, giảm muối là hạn chế nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. AHA khuyến cáo người lớn khỏe mạnh không nên ăn quá 2,3g muối/ngày (khoảng 1 thìa cà phê).

Nên tạo thực đơn cho từng ngày

Mỗi ngày nên tạo ra thực đơn cụ thể. Nếu dùng thực phẩm giàu calo, protein thì giảm thực đơn đạm khác. Ngoài ra, việc tạo ra những thực đơn đa dạng, linh hoạt còn giúp dễ ăn, ngon miệng, dễ tiêu hóa và có lợi cho sức khỏe.

Không nên kiêng khem quá mức
Cơ thể con người cần được cung cấp đầy đủ về mặt calo, dưỡng chất, nước mới có thể tồn tại được. Nếu kiêng khem quá mức có thể gây suy dinh dưỡng và lâu ngày cơ thể phát sinh bệnh tật.

Giới ẩm thực khuyến cáo mọi người không nên quá kiêng khem, nhưng cũng không nên ăn quá nhiều, chỉ nên ăn vừa đủ, ở mức có lợi vì vậy có lúc người ta phải tự thưởng cho mình như uống một chén rượu nhỏ, một cốc bia, ăn dăm ba cái kẹo, hoặc ăn những món ưa thích với mức độ giới hạn sẽ làm tăng khoái cảm, giảm thèm mà vẫn đảm bảo sức khỏe.

Giảm ăn mặn: Việc cần làm ngay

Giảm ăn mặn: Việc cần làm ngay

Theo tổ chức Y tế thế giới (WHO), cứ 2 giây lại có 1 người chết vì bệnh tim mạch. Trung bình một năm có 17,5 triệu người chết và dự đoán đến năm 2020 sẽ có 25 triệu người chết vì căn bệnh này.

Các nghiên cứu đã chứng minh một trong những nguyên nhân đáng chú ý gây bệnh tim mạch là do thói quen ăn mặn thiếu kiểm soát. Vì vậy, chưa bao giờ việc giảm ăn mặn lại trở nên bức thiết như hiện nay.

Hiểm họa từ bát nước chấm

Thói quen ăn mặn dễ nhận thấy nhất là từ bát nước chấm trong bữa ăn hàng ngày. Trong văn hóa ẩm thực của người Việt, bát nước chấm đóng vai trò vô cùng quan trọng, đôi khi là trung tâm của cả bữa ăn. Bát nước chấm dùng chung trên mâm cơm, từ xưa đến nay làm khẩu vị đậm đà hơn, món ăn có hương vị đặc trưng hơn và biểu thị tính cộng đồng gắn bó của người Việt. Bát nước chấm Việt cũng vô cùng đa dạng và phong phú, thường mỗi món phải đi kèm với một loại nước chấm riêng phù hợp. Chính thói quen dùng nước chấm thường xuyên này đã làm chúng ta ăn mặn hơn bình thường một cách đáng kể bởi hầu hết các loại nước chấm đều chứa hàm lượng muối cao để bảo quản sản phẩm. Chưa kể, trong bữa ăn chính của người Việt thường bao gồm cơm, một món gia vị (nước chấm) và ba món ăn cơ bản đủ chất và cân bằng âm dương. Trong ba món cơ bản này, muối đã được nêm trong quá trình chế biến. Vì vậy, việc dùng nước chấm kết hợp với các món ăn chính hàng ngày đã làm chúng ta ăn muối nhiều gấp nhiều lần số lượng cho phép.

Và những thói quen xấu khó bỏ

Không chỉ dùng nhiều muối từ nước chấm có trong bữa ăn chính, việc dùng trái cây chấm muối cũng làm chúng ta vô tình nạp muối vào cơ thể. Với một số người, họ sẽ không ăn trái cây, hoa quả nếu không có gia vị muối tôm khoái khẩu hay chén muối ớt đỏ rực. Thậm chí, một số người còn ăn muối không mà không nhận thức được trong bữa ăn mình đã ăn rất nhiều muối so với quy định. Thói quen ăn mặn còn được thể hiện rõ nét qua những món ăn vặt “giàu muối” không thể bỏ qua như cá loại khô, bánh snack, bánh mặn... Đặc biệt, do tiết kiệm thời gian, thực phẩm chế biến sẵn đang là ưu tiên hàng đầu của nhiều người trong mỗi bữa ăn. Ít ai biết được rằng, loại thực phẩm này là một “mỏ muối” vì muối được dùng trong các thực phẩm này rất nhiều để bảo quản thực phẩm được lâu.

Từ những thói quen trên, thật không có gì ngạc nhiên khi công bố của Viện Dinh dưỡng quốc gia cho thấy, người Việt Nam hiện đang dùng muối nhiều gấp 3 lần so với lượng muối cho phép. Người Việt hiện đang sử dụng 18-22g/người/ngày trong khi đó, theo khuyến cáo của Cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), mỗi ngày chúng ta chỉ nên sử dụng 3 - 6g muối. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cũng chỉ cho biết để giữ sức khỏe tốt, người bình thường không nên ăn quá 6g muối/người/ngày (tương đương 1 muỗng cà phê muối).

Ăn mặn có hại ra sao?

Ăn mặn là cội nguồn của nhiều căn bệnh gây tỉ lệ tử vong cao, đặc biệt là tim mạch. Theo TS.BS TrầnThị Minh Hạnh, Trưởng Phòng Dinh dưỡng cộng đồng – Trung tâm Dinh dưỡng Tp.HCM, khi ăn mặn, cơ thể chúng ta sẽ “nạp vào” một lượng natri lớn. Khi đó hàm lượng natri trong máu sẽ gia tăng và thận phải làm việc “quá công suất” mới lọc máu được. Khi lượng natri trong máu cao, thận không thể phát huy tối đa khả năng làm việc sẽ gia tăng áp lực thẩm thấu trong lòng mạch. Hậu quả là nước sẽ di chuyển bên trong lòng mạch theo áp lực thẩm thấu gây tăng thể tích máu. Đây chính là nguyên nhân dẫn đến tăng huyết áp và gánh nặng cho hoạt động tim mạch.

Theo WHO, ăn mặn là tác nhân gây ra 62% các ca tai biến mạch máu não và 49% các ca nhồi máu cơ tim. Nếu tình trạng này kéo dài sẽ dẫn đến suy tim. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, ăn nhiều muối hơn mức cho phép thì tỷ lệ mắc bệnh huyết áp càng cao. Điều này đồng nghĩa với sự gia tăng nguy cơ những cơn đau tim và đột quỵ. Không những vậy, nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh, ăn mặn còn là tác nhân gây ra nhiều căn bệnh khác như: suy thận, loãng xương, ung thư dạ dày...

Giảm ăn mặn bằng cách nào?

Đối với người Việt, ăn mặn là thói quen có từ lâu đời và khó bỏ bởi nó làm hài lòng khẩu vị trong mỗi bữa ăn. Vì vậy, để bảo vệ được sức khỏe, đồng thời vẫn duy trì được cảm giác ngon miệng, cần tập ăn nhạt thực hiện dần dần, không thể giảm đột ngột (trừ các trường hợp bị các bệnh lý mà bác sĩ chỉ định phải ăn nhạt).

Theo BS Minh Hạnh, chúng ta nên bắt đầu giảm muối trong bữa ăn từng bước một, bằng cách pha loãng nước chấm hoặc chọn nước chấm có công thức giảm muối, nêm thức ăn nhạt hơn thói quen ăn uống bình thường, nên chọn thực phẩm tươi sống để nấu thức ăn thay vì dùng thực phẩm chế biến sẵn để hạn chế dùng muối. Không trữ các món mặn khô, mắm ở trong nhà. Các bà nội trợ, người “cầm cân nẩy mực” trong chuyện ăn uống của cả nhà nên linh động tìm hiểu các công thức nấu ăn lành mạnh ít muối để bảo vệ sức khỏe gia đình. Cần tập cho trẻ nhỏ thói quen ăn nhạt ngay từ nhỏ để hạn chế các hiểm họa bệnh tật do ăn mặn gây ra.

Siêu cải xanh giúp phòng bệnh tim

Siêu cải xanh giúp phòng bệnh tim

Các nhà khoa học Anh vừa giới thiệu loài cải xanh mới có thể giúp phòng bệnh tim mạch, ung thư.

Giống cải mới có lượng dưỡng chất glucoraphanin cao gấp 2-3 lần thông thường.

Cải xanh. (Ảnh: healthtotalbody.com)

Theo các nhà khoa học, glucoraphanin giúp giảm lượng cholesterol trong máu, đánh tan mỡ trong cơ thể, không cho chúng vón cục trong huyết quản.

GS. Lars Ove Dragsted công tác tại ĐH Copenhagen (Đan Mạch) nói rằng, thực vật dùng glucoraphanin để chống côn trùng có hại, nhưng ở người, hợp chất này có thể kích thích hệ miễn dịch chống ung thư.

Để tạo ra loại cải xanh giàu glucoraphanin, Richard Mithen và đồng nghiệp ở Viện Nghiên cứu thực phẩm Anh lai cải xanh truyền thống của Anh với giống cải dại ở Ý.

Sau 14 năm, cải lai ra đời và được cấp bằng sáng chế châu Âu.

Loài cải không dùng kỹ thuật biến đổi gene này sẽ được bán rộng rãi ở Anh, Mỹ…

Các nhà sản xuất cũng đang cho ra đời nhiều loại thực phẩm bổ sung dưỡng chất như nước cam chứa canxi, sữa có thêm axit béo omega 3, nấm thêm vitamin D, cà chua, khoai tây thêm selen…

Nhiều chuyên gia cho rằng, tác dụng của việc ăn thực phẩm bổ sung dưỡng chất không lớn bằng theo đuổi lối sống lành mạnh như tập thể dục thường xuyên, không hút thuốc…

5 loại thực phẩm giúp hạ huyết áp

5 loại thực phẩm giúp hạ huyết áp

Một bữa ăn nhiều chất xơ rất có hiệu quả trong việc dự phòng và điều trị nhiều dạng bệnh tim mạch trong đó có tăng huyết áp. Các loại thực phẩm như rau, yến mạch, pectin trong táo, đậu đỗ, củ gừng, bột hạt ca-ri... có tác dụng cung cấp chất xơ cho cơ thể.

Các chất xơ này, ngoài lợi ích chống tăng huyết áp, còn giúp giảm cân, chúng gắn với các kim loại nặg có hại trong cơ thể để thải ra ngoài. Vì vậy, chúng ta cũng cần chú ý đến những thực phẩm có lợi với bệnh tăng huyết áp.

Cần tây: Y học cổ truyền đã sử dụng cần tây trong điều trị tăng huyết áp từ xa xưa. Có một số bằng chứng thực nghiệm cho thấy cần tây rất hữu dụng trong việc làm giảm huyết áp, qua thử nghiệm bằng cách tiêm dịch chiết xuất cần tây vào động vật đã thấy tác dụng hạ huyết áp rõ rệt.

Ở người, hiệu quả thấy được trên huyết áp sau một thời gian sử dụng ít nhất bốn cây cần tây mỗi ngày. Hãy thử với cần tây xào thịt bò, nước ép cần tây.

Tỏi

Tỏi là một thứ thuốc diệu kỳ cho tim. Nó có tác dụng có lợi trên hệ tim mạch bao gồm huyết áp. Tỏi có công dụng hạ mỡ máu và hạ huyết áp.

Hằng ngày nếu kiên trì ăn đều đặn 2 tép tỏi sống hoặc đã ngâm giấm, hay uống 5ml dấm ngâm tỏi thì có thể duy trì huyết áp ổn định ở mức bình thường. Tỏi tương đối dễ sử dụng: cho vào đồ nấu, nước chấm và đặc biệt là tỏi ngâm giấm.

Hành

Hành rất có lợi đối với người tăng huyết áp. Hãy dùng hành với các món: hành ngâm dầu ăn, hành xào cần tây... Hiệu quả trên huyết áp của hành cũng dễ hiểu bởi nó là "anh em họ" với tỏi.

Đậu Hà Lan và đậu xanh: Là hai loại thực phẩm rất có lợi cho người tăng huyết áp. Hằng ngày nên dùng một nắm giá đậu Hà Lan rửa sạch rồi ép lấy nước uống, hoặc dùng làm rau ăn thường xuyên.

Dân gian thường dùng đậu xanh hầm với hải đới; hoặc đậu xanh và vừng đen sao thơm, tán bột, ăn mỗi ngày 2 lần, mỗi lần 50g để phòng chống tăng huyết áp.

Cà rốt

Cà rốt có nhiều chất xơ và một phức hợp các chất có lợi cho huyết áp. Nếu uống 100ml nước ép cà rốt tươi, hai lần mỗi ngày trong 30 ngày sẽ thấy được tác dụng làm hạ huyết áp của nó. Ngoài ra, trong cà rốt còn có một chất bổ mắt là beta-caroten.
Cà chua và đậu Hà Lan là những thực phẩm hạ huyết áp


Cà chua

Có công dụng thanh nhiệt, giải độc, làm mát máu và hạ áp. Nó là thực phẩm rất giàu vitamin C và P. Nếu ăn thường xuyên mỗi ngày 1- 2 quả cà chua sống, bạn sẽ có khả năng phòng chống tăng huyết áp, đặc biệt là khi có biến chứng xuất huyết đáy mắt.

Cà chua có thể làm được nhiều món, nhưng người bị tăng huyết áp không nên dùng xốt cà chua (cà chua hộp) vì có nhiều muối.

Gia vị hỗn hợp

Gia vị hỗn hợp như thì là, hạt thì là, kinh giới (họ bạc hà), tiêu đen, húng quế, gừng,... có chứa những hoạt chất có lợi cho huyết áp. Tùy món ăn, hãy chế biến chúng cho hợp khẩu vị.

Theo Nguyễn Hoàng Quân - Sức Khỏe & Đời Sống

Các món từ dưa chuột có lợi cho tim mạch

Các món từ dưa chuột có lợi cho tim mạch

Các món từ dưa chuột rất có lợi cho bệnh nhân cao huyết áp hay có các vấn đề tim mạch khác.



Dưa chuột, tức dưa leo, chứa hàm lượng nước rất cao nên có tác dụng giải khát. Trong các bữa ăn, dưa chuột thường được ăn sống, trộn gỏi hoặc cuốn với rau sống cùng các loại rau củ khác.



Tuy nhiên, những người sợ gió, sợ lạnh, không thích ăn thức ăn sống lạnh, hay bị tiêu chảy… thì không nên sử dụng nhiều vì dưa chuột có thể làm khó tiêu, đầy bụng.



Trong dưa chuột có nhiều vitamine B, C và các khoáng chất như canxi, kali, phospho… Phần vỏ chứa tiền vitamine A và vitamine E. Vì giàu canxi nên nó rất tốt cho trẻ em chậm lớn và người già.



Chất kali trong dưa chuột có tác dụng tốt đối với người bị bệnh tim mạch và tăng huyết áp. Do giàu kali, ít natri nên dưa chuột kích thích sự lưu thông nước trong cơ thể, bù đắp lượng khoáng.



Ngoài ra, loại quả này còn chứa một lượng lớn chất khoáng và năng lượng, là loại thực phẩm tránh béo phì.



Dưa chuột thái lát mỏng đắp lên mặt, tay, chân sẽ làm làn da mịn màng hơn và xóa nếp nhăn. Người ta còn chế ra các loại nước hỗn hợp gồm dưa chuột và cà chua hoặc cà rốt để bôi lên da, giúp cho làn da đẹp.



Khi đi tắm biển, nếu da bị cháy, rộp, nên nghiền nát dưa chuột và đắp vào chỗ bỏng rát, những vùng này sẽ dịu lại và chóng lành.



Đối với người hay thức khuya, có thể giảm quầng thâm trên mắt bằng cách trộn một thìa nước ép dưa chuột và một thìa nước ép cà chua rồi dùng bông gòn thoa xung quanh mắt, để khoảng 15 phút rồi rửa sạch.

Ăn cá chiên dễ dẫn tới đột quỵ

Ăn cá chiên dễ dẫn tới đột quỵ

Nếu bạn thường xuyên ăn cá chiên thì nguy cơ phát triển đột quỵ có thể sẽ cao hơn so với những người không hoặc ít ăn chúng.

Đây là kết quả mà các nhà nghiên cứu từ Đại học Emory, Atlanta đã kết luận trong nghiên cứu mới của họ.

Mặc dù axit béo omega-3 có trong thịt cá vẫn được khẳng định là chất rất tốt cho hệ tim mạch và có thể bảo vệ chúng ta khỏi nguy cơ đột quỵ nhưng điều đó không có nghĩa là bất cứ cách chế biến cá nào cũng tốt. Và mới đây, trong một nghiên cứu của Đại học Emory, các nhà khoa học đã cho biết việc chiên cá phá hủy các axit béo tự nhiên có lợi cho sức khỏe của chúng ta.

Dẫn đầu nghiên cứu là Fadi Nahab, Giáo sư của Đại học Emory, Atlanta, và cũng là thành viên của Viện Hàn lâm Thần kinh học Mỹ, cho biết chủng tộc và vị trí địa lý nơi chúng ta sinh sống ảnh hưởng tới khẩu phần cá chiên mà chúng ta ăn, mức độ thường xuyên của việc ăn chúng và do đó những ai sống ở vùng có nhiều cá để chế biến thường sẽ có nguy cơ cao hơn.


Nahab và nhóm nghiên cứu thu thập và phân tích dữ liệu trên 21.675 cá nhân với sự khác biệt địa lý và chủng tộc nhằm xem xét khả năng bị đột quỵ của các đối tượng này. Độ tuổi trung bình của những người tham gia nghiên cứu là từ 60-65 tuổi. Khoảng 1/5 số người tham gia sống trong khu vực dễ bị đột quỵ trong đó bao gồm các khu vực ven biển đồng bằng Bắc và Nam Carolina, cũng như Georgia. Tỷ lệ đột quỵ trong các khu vực này thậm chí còn cao hơn trong các vùng gần biển khác.

Mỗi người tham gia đã được trao đổi với các chuyên gia thông qua một cuộc phỏng vấn qua điện thoại và sau đó được kiểm tra thể chất tại nhà. Các nhà điều tra cũng hỏi họ về mức độ thường xuyên ăn đồ biển, cá ngừ, hàu, cá chiên và không chiên.

Gần ¼ số người tham gia có nguy cơ đột quỵ cao đã thú nhận rằng họ ăn ít nhất hai khẩu phần cá chiên mỗi tuần. Chúng ta nên ăn cá hai lần một tuần hoặc nhiều hơn, đặc biệt là cá béo, theo Hiệp hội tim mạch Mỹ, nhưng chắc chắn không phải là cá chế biến theo kiểu chiên rán.

Tác dụng và tác hại của muối ăn

Tác dụng và tác hại của muối ăn

Muối còn có thể sử dụng như công cụ làm đẹp đắc lực như: làm trắng răng, giữ nếp cho tóc, ngăn ngừa mụn trứng cá… và rất nhiều những công dụng hữu ích khác nữa.
Như chúng ta đã biết muối là một trong những khoáng chất rất quan trọng đối với cơ thể, đồng thời cũng là gia vị phổ biến trong chế biến thức ăn. Bên cạnh đó muối còn có những khả năng rất "đặc biệt" và hữu dụng không phải ai cũng biết. Trong y học muối có tác dụng sát trùng vết thương hiệu quả,khử độc cơ thể.

Muối còn có thể sử dụng như công cụ làm đẹp đắc lực như: làm trắng răng, giữ nếp cho tóc, ngăn ngừa mụn trứng cá… và rất nhiều những công dụng hữu ích khác nữa.

Tóm lại, muối rất quan trọng thế nhưng vấn đề đặt ra là sử dụng như thế nào mới tốt và tiêu thụ nhiều muối có tốt cho sức khoẻ không?


Theo nghiên cứu mới đây của tổ chức Y tế thế giới (WHO) đã chỉ ra rằng giảm lượng muối ăn hàng ngày có lợi cho xương, đặc biệt là với phụ nữ có nguy cơ bị loãng xương.

Đối với những phụ nữ độ tuổi giữa 45 và 75 ăn nhiều muối sẽ tăng nguy cơ gây tổn thất các khoáng chất cao, cao hơn so với những người còn trẻ. Do những phụ nữ trung niên phải bổ sung rất nhiều canxi nên điều này rất nguy hiểm, làm tăng nguy cơ bị loãng xương.

Ngoài ra với việc cắt giảm đi số lượng muối mà chúng ta ăn hàng ngày khoảng 2gr có thể giúp chúng ta tránh mắc phải những căn bệnh tim mạch lên tới 20%. Càng hạn chế lượng muối hấp thu, huyết áp càng giảm, hạ thấp được áp lực trong máu ngăn ngừa được đáng kể nguy cơ về bệnh tim mạch.

Kiểm soát lượng muối như thế nào mới là hợp lý?

Mức tiêu thụ muối trung bình hàng ngày ở các nước phương Tây từ 10 đến 12gr vượt mức khuyến cáo của WHO và FAO đến 5gr . Ở Anh, Ireland và Hoa Kỳ, hơn 80% lượng muối là từ thực phẩm chế biến sẵn, do đó nên nhiều người không nhận ra rằng họ đang tiêu thụ muối. Hàng triệu người có thể tránh khỏi tử vong mỗi năm nếu giảm 5gr muối tiêu thụ mỗi ngày.

Thống kê cho thấy, hàng năm tại Anh có khoảng 4.400 bệnh nhân tử vong và 32.000 người bị tim mạch, con số này có thể được ngăn chặn nếu người Anh giảm lượng muối ăn hàng ngày của họ từ 8.6gr xuống 6gr. WHO khuyên rằng người lớn nên tiêu thụ không quá 5gr mỗi ngày.

Không cholesterol để có trái tim khỏe

Không cholesterol để có trái tim khỏe

Nồng độ cholesterol cao là một trong những nguyên nhân gây bệnh tim. Bất kể là bạn thường xuyên tập luyện, song một công việc ít vận động và thói quen ăn uống không lành mạnh vẫn khiến bạn có nguy cơ cao bị tăng cholesterol. Những thay đổi trong chế độ ăn dưới đây có thể giúp bạn kiểm soát nồng độ cholesterol và ngăn ngừa bệnh tim.

Chất xơ từ rau xanh rất tốt cho sức khỏe

Bổ sung chất xơ: Bổ sung hoa quả tươi và rau xanh để đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể. Chế độ ăn giàu chất xơ không chỉ giúp hỗ trợ nhu động ruột mà còn giảm cholesterol. Chất xơ có thể hấp thu cholesterol LDL (xấu) từ máu và bài tiết ra khỏi cơ thể.

Tăng lượng cholesterol tốt: Tăng nồng độ cholesterol HDL và giảm lượng cholesterol LDL giúp bạn phòng ngừa bệnh tim. Tiến sĩ Shankar khuyến nghị nên ăn các thực phẩm giầu chất béo omega-3, hành tây, cá và hoa quả sấy khô.

Thịt nạc: Hạn chế ăn thịt đỏ và nên ăn các loại thịt nạc để giảm chất béo và cholesterol xấu.

Hạn chế đồ uống có cồn: Bạn nên tránh hoặc hạn chế đồ uống có cồn để giảm nồng độ cholesterol LDL không tốt cho tim mạch.

Protein: Chế độ ăn với một lượng protein phù hợp có thể giúp bạn kiểm soát nồng độ cholesterol. Tiến sĩ Shankar cho biết: "Lipoprotein làm giảm nồng độ cholesterol LDL và tăng nồng độ cholesterol HDL giúp giảm nguy cơ bệnh tim.”

Để có một trái tim khoẻ, cách tốt nhất là tránh chế độ ăn nhiều carbohydrate vì các chất này làm tăng nồng độ glucose trong cơ thể có thể dẫn đến tiểu đường. Một chế độ ăn cân bằng kết hợp với tập luyện điều độ giúp bạn cải thiện sức khoẻ tim mạch.

Thực phẩm nào tốt nhất cho tim mạch?

Thực phẩm nào tốt nhất cho tim mạch?

Cuộc sống ngày càng bận rộn khiến chúng ta không còn thời gian chăm sóc cho sức khỏe của bản thân mình cũng như những người thân trong gia đình. Và thức ăn nhanh đang dần trở thành món ăn khoái khẩu và là lựa chọn của rất nhiều người.

Tuy nhiên, những thực phẩm nhiều chất béo đó lại là nguyên nhân của rất nhiều căn bệnh tiềm ẩn, gây tổn hại sức khỏe của chúng ta, trong đó có bệnh tim.

Sau nhiều năm nghiên cứu, các nhà khoa học và các nhà dinh dưỡng học đã đưa ra một danh sách những thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe tim mạch. Mời các bạn cùng tham khảo:

Yến mạch

Yến mạch thuộc nhóm ngũ cốc nguyên hạt. Trái ngược với ngũ cốc đã qua tinh chế, đây là loại ngũ cốc vẫn còn nguyên cám và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm: vitamin B, vitamin E, chất xơ và các chất chống oxy hóa khác.

Bột yến mạch có chứa một chất xơ hòa tan có tên gọi beta-glucan giúp làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu, đặc biệt là cholesterol “xấu” (LDL) gây đau tim. Một số nghiên cứu đã chứng minh, những người ăn yến mạch thường xuyên có thể giảm được 18% tổng số cholesterol và 9% cholesterol xấu (LDL).

Ngoài ra, yến mạch còn là thực phẩm có chỉ số glycemic (GI) thấp, giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tiểu đường cũng là một trong những nguyên nhân chính gây bệnh tim mạch vành.

Bột yến mạch là món ăn thích hợp nhất cho bạn vào bữa sáng.

Rượu vang đỏ

Nhờ có các chất chống oxy hóa trong thành phần chế tạo, nhất là chất resveratrol, rượu vang đỏ được biết đến như là một thứ đồ uống tốt cho tim mạch. Những hợp chất này có tác dụng làm giảm hàm lượng cholesterol xấu trong máu, bảo vệ tim. Ngoài ra, resveratrol cùng với poliphenol được tìm thấy trong thành phần của rượu vang đỏ còn góp phần làm giảm quá trình đông máu bằng cách ức chế tiểu cầu.

Những nghiên cứu khoa học gần đây đã chỉ ra rằng, rượu vang có khả năng làm thư giãn các động mạch, do đó có tác dụng hạ huyết áp.

Rau bina

Rau bina cũng như một số loại rau lá xanh khác có chứa folate và vitamin B9. Theo các nhà khoa học, folate không chỉ đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ dị tật cột sống ở trẻ sơ sinh, mà còn giúp bảo vệ tim mạch khỏe mạnh. Folate có thể làm giảm homocysteine trong máu, ngăn ngừa bệnh đột quỵ.

Nói chung, một chế độ ăn nhiều rau xanh và trái cây giúp giảm huyết áp một cách đáng kể, tốt cho bệnh nhân bị huyết áp cao.

Hạnh nhân

Hạnh nhân và một số loại hạt khác đều là những nguồn thực phẩm giàu chất béo không bão hòa đơn, giúp làm giảm tổng hàm lượng cholesterol trong máu, nhưng lại tăng hàm lượng cholesterl “tốt” (HDL).

Bên cạnh đó, hạnh nhân còn chứa hoạt chất phytosterol- chất này đóng vai trò ngăn cản đường ruột hấp thu tất cả các loại chất béo.

Tuy nhiên, cũng như các loại hạt khác, hạnh nhân có một nhược điểm là chứa nhiều calo, do đó, chúng ta nên chú ý đến khẩu phần ăn mỗi ngày, không nên ăn quá nhiều.

Cá hồi

Cá hồi tốt cho sức khỏe tim mạch

Cá nói chung và cá hồi nói riêng có thể được coi là “liều thuốc” bảo vệ tim tốt nhất, bởi vì có rất nhiều bằng chứng khoa học chứng minh điều này. Axit béo omega-3 có trong cá hồi có tác dụng giảm huyết áp, ngăn cản quá trình đông máu cũng như hình thành mảng bám trong thành động mạch, giúp bạn bảo vệ tim mạch.

Omega-3 cũng đóng góp một vai trò quan trọng trong việc điều tiết hoặt động điện của tim, giảm nguy cơ tử vong đột ngột do bệnh tim. Thay vì ăn các loại thịt đỏ, chúng ta có thể thay thế bằng thịt gia cầm và thịt cá để giảm 30% nguy cơ bệnh tim- nghiên cứu khoa học đã chứng minh.
Thay đổi hành vi

Chế độ ăn uống chỉ đóng góp một phần trong công tác chăm sóc sức khỏe tim mạch. Bên cạnh việc duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh, chúng ta còn cần phải thay đổi hành vi, suy nghĩ và lối sống của mỗi người. Để giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, chúng ta nên tập thể dục thường xuyên, không hút thuốc lá, luôn phát huy lối sống lành mạnh.

Cẩn trọng với thực phẩm lên men

Cẩn trọng với thực phẩm lên men

Người cao huyết áp, tim mạch, bệnh thận không nên ăn hoặc hạn chế ăn mắm, dưa, cà muối. Lên men là quá trình trao đổi chất, qua đó chất hữu cơ bị biến đổi dưới tác dụng của các men (enzyme) của vi sinh vật. Các vi sinh vật thường được sử dụng để lên men là vi khuẩn, nấm men, nấm mốc...

Muối dưa phải đạt độ chua cần thiết mới an toàn cho người dùng.

Các lợi ích của thực phẩm lên men

Cải thiện hương vị thực phẩm:

Tùy theo cách lên men và chủng vi sinh vật sử dụng trong quá trình lên men mà tạo ra những mùi vị khác nhau. Ví dụ, muối dưa tạo nên sự lên men lactic, có sự lên men rượu tạo ra mùi thơm, vị chua. Quá trình lên men giải phóng CO2 tạo nên các loại nước giải khát có ga hoặc dưới tác dụng của vi sinh vật phân hủy glucid tạo ra đường đơn làm thực phẩm trở lên ngọt, phân hủy chất đạm tạo ra mùi đặc trưng của sản phẩm.

Tăng khả năng tiêu hóa hấp thu:

Dưới tác dụng của men vi sinh vật, glucid dạng phức hợp được cắt nhỏ thành các đường mạch ngắn, chất đạm được cắt nhỏ thành các acid amin dễ tiêu hóa hấp thu.

Lactose là đường chỉ có trong sữa. Khi làm sữa chua, 70% đường lactose đã bị lên men và chuyển thành acid lactic nên ăn sữa chua dễ dung nạp hơn.

Trong môi trường acid của thực phẩm lên men, các khoáng chất như: calci, kẽm tăng khả năng hòa tan giúp dễ dàng hấp thu hơn.

Tăng sức đề kháng:

Thực phẩm lên men còn là nguồn cung cấp lactic - loại vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Theo quy luật sinh tồn, vi khuẩn lactic bám vào niêm mạc đường tiêu hóa, cạnh tranh chỗ bám làm kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh như E.coli, Salmonella (gây tiêu chảy), vi khuẩn Pylori (gây viêm loét dạ dày) và nấm candida.

Quá trình lên men còn tạo ra các chất kháng thể, chất kháng sinh như bacteriocm, hydrogen, peroxide, ertanol ức chế vi khuẩn có hại. Người ta còn nhận thấy một vài men tạo ra các chất chống ôxy hóa hấp thu các gốc tự do trong cơ thể - thủ phạm gây ung thư.

Tạo ra chất dinh dưỡng:

Quá trình lên men làm tăng hàm lượng một số vitamin. Sữa lên men thường giàu vitamin nhóm B. Lên men thực phẩm với chủng nấm men Sacchanromyces cerevisia (thường dùng trong nghề chế biến rượu) làm tăng lượng vitamin B1, vitamin PP và biotin. Nhờ các men, chất đạm được cắt nhỏ thành các acid amin được hấp thu trực tiếp và dễ dàng. Các thực phẩm giàu đạm lên men là nguồn cung cấp các acid amin như nước mắm, tương, chao, phô mai.

Những điều cần lưu ý

Hàm lượng muối: Các loại mắm, dưa, cà muối thường chứa nhiều muối. Bệnh nhân cao huyết áp, tim mạch, bệnh thận cần ăn chế độ ít muối không nên sử dụng hoặc hạn chế loại thực phẩm này.

Muối chưa đạt độ chua có thể còn vi khuẩn gây bệnh, ký sinh trùng gây nhiễm trùng. Đối với các loại rau quả, đặc biệt những loại rau thường sử dụng phân đạm urê để chăm bón quá trình lên men sẽ khiến hàm lượng nitrat có trong rau bị khử thành nitrit. Hàm lượng nitrit tăng cao trong một vài ngày đầu và giảm dần khi dưa đã vàng. Khi ăn dưa muối chưa đạt, nitrit vào cơ thể sẽ tác dụng với các gốc amin có trong thịt, cá, trứng... và nhất là mắm tôm để tạo thành nitrosamin, một chất có khả năng gây ung thư cho người.

Sử dụng loại quá chua, đã có nấm mốc: Khi quá trình lên men hoàn tất, trên bề mặt của thực phẩm muối chua có thể xuất hiện nấm mốc để tiêu thụ bớt acid lactic. Hiện tượng này làm giảm acid và sau đó làm hỏng thực phẩm. Do vậy, những thực phẩm muối chua khi đã xuất hiện nấm mốc - thường có váng màu trắng, đen hoặc nhầy nhớt..., tốt nhất không nên sử dụng nữa.

Quá trình lên men không đúng có thể không bảo đảm được vệ sinh thực phẩm. Trong trường hợp này, các vi khuẩn gây thối phát triển nhanh, thực phẩm không tạo ra môi trường acid nên không ức chế được các vi khuẩn gây bệnh, ký sinh trùng, không phân hủy được các độc tố và các chất hấp thu; ngược lại, còn có thể tạo ra một số chất độc như nitrosamin.

Loại trừ độc tố và vi khuẩn có hại

Quá trình lên men có thể phân hủy các độc tố có trong thực phẩm như cyanogenic glucosid có trong khoai mì, măng hay mycotoxin trong hạt ngũ cốc.

Nếu sử dụng những thực phẩm này mà chưa qua chế biến hoặc chế biến không đúng cách, cyamid sẽ giải phóng vào trong cơ thể và gây ngộ độc. Với liều 50-60mg (tức vào khoảng 200g măng tươi chưa luộc) cyanogen glucoside có thể gây chết người. Việc muối chua những loại thực phẩm này giúp loại bỏ được 90%-95% cyanogenic glucoside trong vòng 3 ngày.

Lên men còn có tác dụng trung hòa các chất phản hấp thụ như acid phytic có trong hạt ngũ cốc và antitrypsin có trong các loại đậu.

Lên men lactic làm tăng nồng độ pH đã ức chế các vi khuẩn gây thối, các vi khuẩn có hại và ký sinh trùng.

Theo Báo NLĐ

Hành - Tốt cho người bệnh tim mạch

Hành - Tốt cho người bệnh tim mạch

Hành là loại gia vị thông dụng chứa nhiều chất như protid, mỡ, đường, vitamin, caroten, canxi, phốt pho, sắt... Y học hiện đại cho rằng hành có tác dụng trị bệnh tim mạch rất hiệu quả, nó làm giảm sự lắng đọng cholessterol trên thành mạch máu và có thể phá hủy các chất gây tắc nghẽn trong mạch máu. Có thể dùng hành tây, hành ta, hành tăm đều có tác dụng. Sau đây là một số bài thuốc có hành:

Hành tây ngâm dấm:

lấy một củ hành tây bóc bỏ vỏ ngoài rồi ngâm trong dấm 4-5 ngày có thể ăn được, mỗi ngày ăn khoảng 50-100g (từ 1/3 - 1/2 củ), dùng trong 1-2 tháng sẽ có hiệu quả. Tác dụng giảm cholessterol, chữa bệnh động mạch vành, tắc mạch máu não, cơ tim hoại tử, xơ cứng động mạch, tăng huyết áp, đau đầu, viêm quanh vai, bí đại tiểu tiện, béo phì, các chứng bệnh thời kỳ tiền mãn kinh.

Cháo hành: hành 2 cây, kiệu trắng 10-15g, bột gạo 100g. Tất cả cho vào nấu cháo chia 2 lần ăn trong ngày.

SKĐS

Chế độ ăn giảm muối

Chế độ ăn giảm muối

Một chế độ ăn uống có hàm lượng sodium cao có thể dẫn tới chứng huyết áp cao, bệnh tim mạch, bệnh hen và đột quỵ.

Sau đây là một số cách giúp giảm muối trong chế độ ăn uống, theo báo The Times of India: 1. Tránh thực phẩm đóng hộp, đã qua chế biến do chúng chứa hàm lượng cao sodium; 2. Giảm các loại thức ăn vặt (snack) chứa nhiều muối như hạt dẻ, đậu phộng rang muối...; 3. Nấu súp, thực phẩm tươi thay vì dùng đồ hộp; 4. Các loại thịt đã qua chế biến như thịt muối, xúc xích thường có hàm lượng sodium cao; do đó bạn nên tránh dùng những thực phẩm này; 5. Giảm dùng xì dầu, xốt mayonnaise; 6. Các loại thức ăn ở nhà hàng có thể chứa nhiều muối nên khi ăn bạn hạn chế thêm muối; 7. Tránh thức ăn nhanh như bánh pizza, bánh mì kẹp thịt (hamburger) và khoai tây chiên.

Lá chè xanh trị huyết áp cao

Lá chè xanh trị huyết áp cao

Theo Viện Hóa học (thuộc Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam), nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc viện này cho thấy các chất flavanoid chiết xuất từ lá chè có thể dùng làm thuốc chữa các bệnh tim mạch, huyết áp cao, chống viêm, chống ôxy hóa, giảm tần suất mắc ung thư tiền liệt tuyến…

Nhiều công trình nghiên cứu trước đó của thế giới cũng cho thấy uống chè, đặc biệt là chè xanh, có nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp phòng ngừa một số bệnh hiểm nghèo (như huyết áp, béo phì, tiểu đường và một số dạng ung thư). Các kết quả nghiên cứu gần đây cũng cho thấy một số thành phần hóa học của chè có các hoạt tính sinh học rất đáng chú ý. Trên cơ sở này, nhiều sản phẩm bảo vệ và chăm sóc sức khỏe mới đã được phát triển từ chè.

Uống nước giúp quý ông sung mãn

Uống nước giúp quý ông sung mãn

Nước giúp điều chỉnh huyết áp và cải thiện khả năng lưu thông máu. Hai điều này rất quan trọng trong quá trình cương cứng ở đàn ông.
Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng cung cấp đủ nước cần phải được coi như một nhân tố quan trọng trong cuộc chiến chống mệt mỏi. Ngoài ra, nó còn giúp các cặp vợ chồng thêm sức lực trước khi làm “chuyện ấy”.

Uống nước theo liều lượng cũng là một trong những cách để có một lối sống lành mạnh, thêm vào đó là điều chỉnh chế độ ăn uống và tập luyện thể chất. Tất cả những điều đó có thể làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Các chuyên gia từ Đại học Johns Hopkins cho biết.

Các vấn đề tim mạch thường đi kèm với cuộc sống của nam giới. Do đó bạn nên cẩn thận trong việc giữ gìn sức khỏe tim mạch. Một trong số đó là hãy cố gắng để tiêu thụ đủ nước. Nước cũng giúp điều chỉnh huyết áp và cải thiện khả năng lưu thông máu. Hai điều này rất quan trọng trong quá trình cương cứng ở đàn ông.

"Cung cấp đủ nước cho cơ thể cũng rất hỗ trợ cho sức khỏe người phụ nữ", tiến sĩ Colin Wilson, chuyên gia của trường đại học Johns Hopkins cho biết.
Ông cho biết, nước rất hữu dụng đối với các màng nhầy, giúp cải thiện hệ thống tim mạch, tiểu đường, và quan trọng nhất là chức năng tình dục. Vì vậy, ngay từ bây giờ, bạn hãy uống nhiều nước nhé!

Chế độ dinh dưỡng ngừa cholesterol cao

Chế độ dinh dưỡng ngừa cholesterol cao

Cholesterol cao là nguyên nhân chính gây ra bệnh tim mạch, đặc biệt dẫn đến các chứng xơ vữa động mạch, bệnh động mạch vành, tăng huyết áp, tai biến mạch máu não. Ở những người có chế độ ăn tùy tiện, ít vận động nguy cơ mắc bệnh tim mạch rất cao.

Chế độ dinh dưỡng ngừa cholesterol cao

Thực phẩm cho những ngày Tết có nhiều món ăn giàu đạm, chất béo, rượu bia, thuốc lá. Bình thường nếu chế độ dinh dưỡng như vậy kéo dài rất dễ dẫn đến tình trạng cholesterol cao, đây là nguy cơ chính gây bệnh tim mạch.

Phòng tránh nguy cơ của bệnh tim mạch bằng cách giảm lượng cholesterol dư thừa trong cơ thể, vì vậy bạn cần điều chỉnh chế độ ăn cho hợp lý:

- Vận động đều đặn giúp giải phóng năng lượng dư thừa, giữ lượng cholesterol ở mức ổn định.

- Người có cholesterol trong máu cao không nên hút thuốc lá, ngoài ra cần hạn chế rượu bia, cà phê.

- Quan trọng là xây dựng chế độ ăn khoa học như sau:

+ Tăng cường rau xanh và trái cây trong khẩu phần ăn hằng ngày, nên ăn các chế phẩm từ đậu, nhất là đậu tương (như sữa đậu nành, đậu phụ, tào phớ...)

+ Ăn nhiều cá: mỗi tuần nên ăn ít nhất ba bữa cá.

+ Giảm đồ ngọt: chỉ nên ăn từ 10 - 20g/ chất ngọt mỗi ngày.

+ Hạn chế dùng phủ tạng và chất béo từ động vật

+ Uống sữa đã tách kem, chọn sữa chua hay phomát có hàm lượng chất béo ít.

+ Hạn chế thực phẩm chiên xào và các thức ăn chế biến sẵn.

Cách đơn giản và phát huy tác dụng là biết cách chọn thực phẩm cho các bữa ăn hàng ngày, chẳng hạn tỏi, trà xanh, cà chua, đặc biệt gạo lứt với tác dụng của lớp màng gạo, không chỉ chứa nhiều vitamin và chất béo tốt cho sức khỏe mà còn có Gamma Oryzanol - một dạng vi chất có tác dụng giảm cholesterol thừa rất hiệu quả.

Khi vào cơ thể, nó ngăn ruột hấp thụ cholesterol từ thức ăn và do gan tiết ra, đào thải chúng ra khỏi cơ thể. Sử dụng 50mg Gamma Oryzanol mỗi ngày có thể giúp đưa lượng cholesterol trong cơ thể về mức an toàn. Vi chất này được tinh chế dưới dạng dầu màng gạo, nên dùng khoảng 15g mỗi ngày.Ngoài gạo lứt còn có thể tìm vi chất Gamma Oryzanol ở lúa mì nguyên cám hoặc một số loại ngũ cốc khác.

Tẩm bổ cho người làm việc khuya để tránh nguy cơ tim mạch

Tẩm bổ cho người làm việc khuya để tránh nguy cơ tim mạch

Muốn duy trì phong độ làm việc hàng ngày và đảm bảo hiệu quả công việc làm khuya, cần tuân thủ một số nguyên tắc dinh dưỡng, chế độ sinh hoạt hợp lý. Nếu không, sẽ làm cơ thể nhanh lão hoá, dễ mắc một số bệnh béo phì, huyết áp, tim mạch…

Chúng ta biết rằng, nhu cầu ngủ trung bình hàng ngày của một người là tám giờ. Thông thường vào buổi tối khi ngủ chính là lúc cơ thể cũng nghỉ ngơi, tái tạo và làm mới, chuẩn bị cho ngày làm việc tiếp theo. Nhu cầu đòi hỏi năng lượng cho cơ thể vì thế giảm xuống. Đây cũng là lúc cơ thể chuyển hoá và tổng hợp nội tiết tố rất cần thiết. Do vậy, thức đêm trong một thời gian dài sẽ đưa đến thiếu ngủ, từ đó dễ khiến chúng ta có cảm giác uể oải, mệt mỏi và đầu óc thiếu minh mẫn, thiếu tập trung (do buồn ngủ) và làm giảm chất lượng công việc cũng như học tập.

Tuy nhiên, do tính chất nghề nghiệp, nhiều người cần phải thức khuya làm việc, phần nhiều liên quan đến công việc trí óc. Nếu không có chế độ sinh hoạt và ăn uống hợp lý, sẽ thúc đẩy quá trình lão hoá cơ thể đến nhanh hơn, dễ mắc một số bệnh béo phì, huyết áp, tim mạch... Ngoài ra, làm việc khuya cũng khiến nhu cầu năng lượng tăng hơn so với bình thường, khi đó cơ thể cần được nạp “nhiên liệu” thông qua thức ăn.

Bổ sung thêm 250 – 300kcal

Trước tiên, cần đảm bảo cung cấp đủ nhu cầu năng lượng hàng ngày cho cơ thể. Năng lượng nạp vào phải tính thêm một phần năng lượng dành riêng cho thức đêm. Trung bình mỗi ngày, nhu cầu năng lượng cho một người trưởng thành khoẻ mạnh khoảng 30 – 35kcal/kg cân nặng; và nên cộng thêm 250 – 300kcal nếu thức làm việc khuya (dĩa trái cây với một ly sữa lạt hoặc một dĩa rau trộn thịt bò…) Chẳng hạn, một người có cân nặng trung bình 60kg, nhu cầu năng lượng cần thiết cho cơ thể để duy trì làm việc khuya sẽ là 30kcal/kg x 60kg + 250kcal = 2.050kcal.

Không ăn tối quá no, nhiều dầu mỡ…

Tránh ngồi lâu, nhớ uống thuốc

Để không gặp những hậu quả không mong muốn khi ngồi lâu như: đau lưng, đau cứng khớp… nên chọn một tư thế ngồi thoải mái, tránh ngồi liên tục trên hai tiếng, cần đứng dậy tập động tác tại chỗ hoặc đi lại hoặc tự xoa bóp các khớp. Đối với những người mắc các bệnh tim mạch, tăng huyết áp, tiểu đường…. khi phải thức khuya làm việc cần nhớ uống thuốc đầy đủ và đúng liều.

Để có thể phục hồi tinh thần và thể xác sau một đêm làm việc khuya, bữa ăn sáng đầy đủ chất và lượng rất cần thiết, không nên bỏ qua bữa ăn này. Bữa ăn sáng đầy đủ sẽ cung cấp năng lượng cho cơ thể làm việc hiệu quả. Bữa ăn tối không nên quá no, không ăn thức ăn nhiều dầu mỡ, thức ăn dạng chiên xào, vì dễ gây khó tiêu, mệt mỏi. Nên ăn thức ăn dạng hấp, luộc hoặc kho (kho lạt). Phải cung cấp đủ lượng chất đạm cho cơ thể, vốn có nhiều trong thịt động vật (thịt heo, gà nạc…) hoặc hải sản (tôm, cá…)… Chất đạm có nguồn gốc động vật sẽ có giá trị sinh học cao và chứa nhiều axit amin cần thiết cho cơ thể. Chất đạm còn giúp duy trì sức bền cơ thể trong các hoạt động.

Chất béo, với một lượng hợp lý là nguồn cung cấp năng lượng, tiền chất để tạo các chất cần thiết. Mỡ cá có vai trò chống viêm, làm giảm nguy cơ rối loạn mỡ máu.

Tăng cường rau củ quả, trái cây tươi

Hạn chế dùng càphê trong thời gian làm việc khuya.

Khi thức khuya, cơ thể sẽ sử dụng nhiều vitamin và khoáng chất. Do vậy dễ đưa đến tình trạng thiếu hụt, nếu không được bổ sung đầy đủ. Trái cây, rau củ quả là nguồn cung cấp các vitamin và khoáng chất cần thiết. Cố gắng bồi dưỡng bằng các loại rau củ quả và trái cây tươi. Lượng rau củ quả tối thiểu mỗi ngày nên ăn khoảng hai chén hoặc dĩa (300 – 400g) và lượng trái cây tươi tối thiểu cần thiết khoảng 200g (tương đương hai trái táo hoặc một trái chuối…) Ngoài ra, trái cây, rau củ quả cũng là nguồn cung cấp các chất chống oxy hoá (vitamin A, C, E…) giúp bảo vệ cơ thể, chống lại quá trình lão hoá.

Hạn chế dùng thuốc lá và càphê trong thời gian làm việc khuya, vì những hoá chất có trong các sản phẩm này không có lợi cho sức khoẻ. Cần đảm bảo cung cấp đủ lượng nước cho cơ thể (ít nhất 6 – 8 ly nước/ngày; ly 200ml).

Sau cùng, nếu công việc làm khuya chỉ là một giai đoạn ngắn, nên cố gắng điều hoà và tranh thủ ngủ cho đủ giấc nhằm đảm bảo sức khoẻ của mình. Nếu công việc thức khuya là dài hạn, nên sắp xếp thời gian ngủ bù nhằm đảm bảo đủ thời gian nghỉ ngơi cho cơ thể.

TS.BS Lê Nguyễn Trung Đức Sơn

Món ăn ngày Tết có chứa transfat?

Món ăn ngày Tết có chứa transfat?

Theo một thống kê, tiêu thụ thực phẩm trong các dịp Tết thường tăng 20-30%. Cùng với việc tất bật lo toan sắm sửa cho mùa Tết, các bà nội trợ còn phải tăng cường bảo vệ sức khỏe cho gia đình trước sự rình rập của transfat - chất béo chuyển hoá, nguy cơ gây bệnh tim mạch.

Chọn thực phẩm thế nào?

Ngay từ đầu tháng chạp, thị trường thực phẩm Tết đã khá nhộn nhịp ở mọi nơi. Do đặc trưng của Tết Nguyên đán nên các sản phẩm thường xoay quanh hai tiêu chí chính là nhiều và đẹp, chất lượng của một số loại thực phẩm vì thế cũng ít nhiều bị lơ là. Một số nhà sản xuất lạm dụng các thành phần, nguyên liệu có chứa chất gây hại cho sức khoẻ tim mạch như transfat.
Rau quả là những thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Nghiên cứu về vấn đề này, Cục Quản lý dược phẩm và thực phẩm Mỹ đã kết luận: Transfat gây hại cho sức khỏe hơn cả các chất béo bão hoà thường có trong mỡ động vật mà ta thường biết. Nguyên nhân là do chất béo transfat làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu, dẫn đến tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Nguy hại là vậy nhưng transfat lại có mặt trong khá nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn, nhất là các sản phẩm có sử dụng dầu chiên có thể không đảm bảo chất lượng vì đã qua quá trình hydro hoá ở nhiệt độ cao - nguyên nhân chính làm sinh ra transfat - chẳng hạn như một số loại mỳ ăn liền, khoai tây chiên, gà rán… Tuy nhiên, do thành phẩm làm ra tươi ráo, màu sắc đẹp và để được lâu, giá thành hạ…, nên một số nhà sản xuất vẫn lạm dụng dầu chứa transfat này, “quên” những khuyến cáo về sức khỏe tim mạch của các chuyên gia y tế.

Các món ăn truyền thống có an toàn?

PGS.TS. Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyên các bà nội trợ: “Ðể bảo vệ sức khỏe tim mạch cho gia đình trong mùa Tết, người tiêu dùng chỉ nên chọn những thực phẩm ghi rõ thông tin không có trans fat trên bao bì”.
Ngày Tết, hầu như gia đình nào cũng chuộng ẩm thực truyền thống với các món thông dụng như bánh chưng, dưa hành, giò lụa… Điều gì sẽ xảy ra khi các món ăn này chứa transfat? Thật may mắn là nguy cơ chính về transfat ít khi nằm trong các món ăn truyền thống, vì các món ăn chế biến trong gia đình thường chỉ chứa transfat tự nhiên có hàm lượng cực kỳ thấp. Lượng transfat công nghiệp chứa trong các thực phẩm chế biến sẵn vốn được ưa thích như một số loại mì ăn liền, bánh ngọt, khoai tây chiên, gà chiên… mới thực sự là mối đe doạ.

Để ngày xuân thêm trọn vẹn, các bà nội trợ hãy quan tâm đặc biệt đến khâu chọn thực phẩm. Hãy chọn những sản phẩm không có transfat vì một năm mới an lành và khỏe mạnh cho cả gia đình.

Suckhoedoisong

Ăn uống, vận động giảm cholesterol phòng tránh bệnh tim mạch

Ăn uống, vận động giảm cholesterol phòng tránh bệnh tim mạch

Cholesterol cao là nguyên nhân chính gây ra bệnh tim mạch, đặc biệt dẫn đến các chứng xơ vữa động mạch, bệnh động mạch vành, tăng huyết áp, tai biến mạch máu não. Ở những người có chế độ ăn tùy tiện, ít vận động nguy cơ mắc bệnh tim mạch rất cao.

Cần tạo thói quen ăn nhiều rau xanh trong bữa ăn.

Thói quen ăn quá nhiều đạm động vật, ít rau xanh, uống rượu, hút thuốc lá… khiến nguy cơ bị rối loạn lipit máu tăng cao, dẫn đến thừa cholesterol, kéo theo nguy cơ mắc một loạt các bệnh tim mạch. Ngoài ra, việc ít vận động, không tập thể dục cũng gây nhiều nguy hại cho cơ thể như thừa mỡ, thừa lipid trong máu gây ra bệnh huyết áp cao, bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, hẹp mạch vành... Thậm chí, cholesterol cao còn có nguy cơ gây ra các bệnh về sỏi túi mật, đái tháo đường...

Các bác sỹ cho biết, trước đây bệnh tim mạch thường gặp ở những người từ độ tuổi trung niên trở đi. Ngày nay, xuất hiện rất nhiều bệnh nhân mắc các chứng bệnh tim mạch ở độ tuổi trẻ và các bệnh nhân này thường có liên quan đến việc nghiện thuốc lá, bia rượu.
Phòng tránh nguy cơ của bệnh tim mạch bằng cách giảm lượng cholesterol dư thừa trong cơ thể, mọi người cần điều chỉnh chế độ ăn cho hợp lý.

Nên bỏ thuốc lá, hạn chế bia rượu, tăng cường các loại rau xanh, trái cây trong khẩu phần ăn hằng ngày; ăn nhiều cá; giảm đồ ngọt; hạn chế chất béo từ động vật, thực phẩm chiên xào và các thực phẩm chế biến sẵn…

Laodong

Top 5 Chất chống oxy hóa tự nhiên tốt nhất cho bạn

Top 5 Chất chống oxy hóa tự nhiên tốt nhất cho bạn

Chất chống oxy hóa có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tối ưu của cơ thể bạn. Những hợp chất tự nhiên có thể giúp ngăn ngừa sự lão hóa, bệnh tim mạch vành và ngay cả ung thư. Chất chống oxy hóa loại bỏ hoặc làm chậm sự xuất hiện của nếp nhăn trên da của bạn. Ngày nay, y học phát triển đã xác định một số loại rau, củ, quả có chất chống oxy hóa hàng đầu cho cơ thể bạn. > 5 dấu hiệu "tố cáo" bạn đang già / Tuổi nào sử dụng kem chống lão hóa
Facebook Top 5 Chất chống oxy hóa tự nhiên tốt nhất cho bạnTwitter 0 bình chọn Viết bình luận Lưu bài này

Một chế độ dinh dưỡng cân bằng, giàu chất chống oxy hóa, có thể làm được điều kỳ diệu cho toàn bộ cơ thể của bạn sau một thời gian dài của mùa đông. Chất chống oxy hóa giúp cải thiện sức khỏe và giữ gìn sức khỏe của bạn bằng cách loại bỏ các độc tố và các gốc tự do được hình thành trong quá trình trao đổi chất hay do một số yếu tố môi trường, như ô nhiễm, khói thuốc lá... Biết những chất chống oxy hóa có trong trái cây và rau quả mà bạn đang tiêu thụ hàng ngày làm cho bữa ăn của bạn ngon hơn và đa dạng hơn. Đây là danh sách của 5 chất chống oxy hóa tự nhiên hàng đầu mà cơ thể bạn sẽ cần:

Khả năng chống lão hóa của thực phẩm tự nhiên rất lớn, bạn nên sử dụng

• Các loại quả có đầy đủ các vitamin, khoáng chất và chất xơ, đó có thể là việt quất, dâu tây hay quả mâm xôi, họ vẫn cung cấp một lượng lớn chất chống oxy hóa, giúp hoạt động não của bạn ổn định và tốt hơn, đồng thời cũng có thể giúp cơ thể bạn chống ung thư. Theo các nghiên cứu gần đây, quả mâm xôi có thể chứa chất chống oxy hóa gấp 10 lần bông cải xanh hay cà chua.

Dâu tây, việt quất hay quả mâm xôi đều có khả năng chống oxy hóa cao

• Cà chua là một trong những nguồn giàu chất chống oxy hóa. Nhờ một chất gọi là lycopene, một chất màu cung cấp cho quả cà chua màu sắc đỏ đẹp tuyệt, cà chua thậm chí còn là máy bay chiến đấu mạnh hơn so với beta carotene hoặc vitamin E.

Bạn nên ăn cà chua thêm một ít dầu ooliu để dễ dàng hấp thụ các chất chống oxy hóa của cà chua

Nấu ăn cà chua và thêm một ít dầu ôliu là tốt nhất, bởi vì nhiệt làm cho chất chống oxy hóa được dễ dàng hấp thụ bởi cơ thể. Họ không chỉ ngon mà còn giúp duy trì các chức năng phù hợp cho cơ thể bạn.

• Bông cải xanh là chắc chắn là một loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin C hơn cam và rất giàu canxi và beta-carotene.

Bông cải xanh chứa nhiều vitamin C rất tốt cho làn da của bạn

Nghiên cứu cho thấy sulforaphane, một chất tìm thấy trong bông cải xanh, giúp bạn tăng cường việc loại bỏ các enzyme nhất định chịu trách nhiệm giải độc cho cơ thể của bạn. Đó là lý do tại sao bông cải xanh là vũ khí chiến đấu thành công chống lại bệnh tim, đồng thời giảm nguy cơ ung thư vú và nhiều loại bệnh ung thư khác.

• Nho đỏ chứa resveratrol, một chất chống oxy hóa rất tốt cho cơ thể, chủ yếu ở khả năng chống viêm và chống ung thư của nó. Các hạt của quả nho đỏ có chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ là chất rất quan trọng để duy trì trái tim khỏe mạnh của bạn và khả năng loại bỏ các gốc tự do gây thiệt hại trong cơ thể của chúng ta.

Nho và rượu vang được làm từ nho đều rất tốt cho cơ thể bạn

Bên cạnh việc tiêu thụ loại trái cây ngon này một cách thường xuyên, bạn cũng có thể tận hưởng những lợi ích cho sức khỏe của bạn từ rượu vang đỏ.

• Tỏi có thể là một chất chống oxy hóa lâu đời nhất và phổ biến nhất của thiên nhiên. Đây là loại thảo dược được sử dụng như một loại gia vị quan trọng trong ẩm thực nhưng ai cũng biết nó như một vị thuốc. Nó được coi như một loại kháng sinh tự nhiên được biết trong nhiều thế kỷ nay.

Được coi như một loại kháng sinh tự nhiên giúp trái tim của bạn khỏe mạnh

Tỏi giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh hơn bằng cách giảm cholesterol và huyết áp. Nó tăng cường hệ miễn dịch, giúp lưu thông máu và có một vai trò quan trọng trong việc phòng chống ung thư.

Tỏi cũng giúp giữ cho tính đàn hồi trẻ trung của da và làm chậm quá trình lão hóa cho làn da của bạn.

Đây là những chất chống oxy hóa tự nhiên tốt nhất của thiên nhiên có thể cung cấp cho cơ thể của bạn. Ngoài danh sách trên, cà rốt, rau bina và ngũ cốc cũng là những nguồn chất chống oxy hóa rất lớn mà làm cho bữa ăn hàng ngày của bạn đa dạng và đầy đủ các vitamin hơn, giúp bạn phát triển một lối sống, một phong cách ăn thật lành mạnh.

dantri

Cơm ngoài, nguy cơ mắc bệnh tim mạch tăng gấp đôi

Cơm ngoài, nguy cơ mắc bệnh tim mạch tăng gấp đôi

Tình trạng thừa cholesterol ở người thành thị ngày càng tăng cao. Một phần do thói quen ăn ngoài gia đình.

Nghiên cứu mới nhất của Viện Dinh dưỡng Quốc gia vừa được công bố khẳng định. Theo nghiên cứu, tỉ lệ người có thói quen ăn ngoài gia đình bị rối loạn chuyển hóa lipit máu cao gấp hai lần so với những người ăn cơm ở nhà.

Ăn ít nhất 300 gram rau xanh mỗi ngày

TS Lê Bạch Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, thói quen ăn quá nhiều đạm động vật, uống rượu làm tăng nguy cơ thừa cholesterol. Bên cạnh đó, bình quân mỗi ngày người Việt mới ăn được gần 200 gram rau xanh. Mà với trên 300 gram rau xanh mỗi ngày chúng ta mới có nhiều cơ hội loại trừ được lượng cholesterol trong cơ thể. Theo TS Lê Bạch Mai, những yếu tố dinh dưỡng này khiến nguy cơ bị rối loạn lipit máu tăng cao, dẫn đến thừa cholesterol, kéo theo nguy cơ mắc một loạt các bệnh tim mạch.


Nên bổ sung đầy đủ rau xanh vào bữa ăn để giúp cơ thể loại bỏ cholesterol. Ảnh: minh họa

Cũng theo TS Mai, số người bị cholesterol cao ở thành thị (được khảo sát tại Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh trong 3 năm 2007 - 2010) thực sự là con số rất đáng ngại. Theo khảo sát này, cứ gần 2 người dân thành thị lại có một người bị cholesterol cao. Nhóm đối tượng từ 35 - 40 tuổi có tỷ lệ bị thừa cholesterol gấp hơn hai lần so với nhóm lứa tuổi từ 25-34. "Nhiều người nghĩ rằng, chỉ ăn thịt trong bữa ăn mà không ăn cơm thì sẽ ít nguy cơ thừa cân và thừa cholesterol. Nhưng thực tế nếu ăn quá nhiều thịt (thay cơm) sẽ tăng nguy cơ thừa cholesterol", TS Mai nói.

TS Lê Bạch Mai cũng cho biết, ngoài những chế độ ăn tùy tiện thì việc ít vận động, không tập thể dục cũng gây nhiều nguy hại cho cơ thể như thừa mỡ, thừa lipid trong máu gây ra bệnh huyết áp cao, bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, hẹp mạch vành...

Vòng bụng to - vòng đời càng ngắn

Khảo sát mới nhất của Viện Dinh dưỡng Quốc qia về tình trạng cholesterol cao ở người trưởng thành Việt Nam cho thấy, bình quân tỷ lệ người Việt Nam có lượng cholesterol cao là 29,1%, tỷ lệ này ở người dân thành thị lên tới 44,3%.

Theo GS.TS. Phạm Gia Khải, Chủ tịch Hội Tim Mạch Việt Nam, tỷ lệ cholesterol cao hơn ngưỡng an toàn, gây dư thừa cholesterol trong máu rất nguy hiểm, đặc biệt là dư thừa cholesterol LDL-C (còn gọi là cholesterol xấu).

TS Khải còn cho biết, trước đây bệnh lý tim mạch thường gặp ở tuổi "xế chiều". Ngày nay, rất nhiều bệnh nhân mắc các chứng bệnh tim mạch ở độ tuổi trẻ. Đặc biệt, có bệnh nhân 27 tuổi đã bị xơ vữa động mạch não. Qua điều tra, có thấy bệnh nhân nghiện thuốc lá, bia rượu.

Giải thích về nguyên lý thừa cholesterol dẫn đến bệnh tim mạch, GS Khải cho biết, giống như việc tích tụ dầu mỡ trong ống dẫn nước, việc tích tụ cholesterol làm hẹp động mạch, khiến cho máu đi qua khó khăn hơn, làm giảm lượng máu tới mô cơ thể, bao gồm cả tim. Vì thế, cholesterol cao là nguyên nhân chính gây ra bệnh tim mạch, đặc biệt dẫn đến các chứng xơ vữa động mạch, bệnh động mạch vành, tăng huyết áp, tai biến mạch máu não. Thậm chí, cholesterol cao còn có nguy cơ gây ra các bệnh về sỏi túi mật, đái tháo đường...

GS Phạm Gia Khải cũng cho rằng, qua nghiên cứu nhỏ trên bệnh nhân cho thấy, số bệnh nhân có biểu hiện "bụng to" có nhiều bệnh hơn những người "bụng nhỏ". Ví dụ như, người "bụng to" thường có các bệnh như mỡ máu tăng cao, huyết áp cao. Những chứng bệnh này dễ gây đột quỵ, tắc mạch, gây triệu chứng mỡ không lên được não, nhồi máu cơ tim...

"Mọi người cần thay đổi chế độ ăn để giảm lượng cholesterol dư thừa trong cơ thể. Nên bỏ thuốc lá, tăng cường các loại rau xanh, trái cây trong khẩu phần ăn hằng ngày; ăn nhiều cá; giảm ăn đồ ngọt; hạn chế chất béo từ động vật, thực phẩm chiên xào và các thực phẩm chế biến sẵn; tăng cường sử dụng các loại thực phẩm chứa nhiều vi chất tự nhiên giúp giảm cholesterol dư thừa trong cơ thể. Như thế cũng có nghĩa là không có những nguy cơ của bệnh tim mạch", TS. Lê Bạch Mai tư vấn.

Giadinh